El hervido de pescado es una sopa deliciosa
INGREDIENTES:-500 g de rape
-la cabeza del mismo pescado en trozos
-500 g de verduras surtidas, peladas y troceadas en pedazos grandes
-1 plátano verdes, pelado
- 75 g ajo puerro
-180 g cebollas cortadas en dos
-280 g pimiento rojo
-4 dientes de ajo machacados
- 1 ramo de cilantro
PREPARACION:1.- Coloque el pescado en una bandeja y frótelo con sal.
2.- Adobe con julianas de cebollas, ajo, ajo puerro en rueditas
3.- Rocíelo con el jugo de ½ limón.
4.- Luego, pele os cambures topochos (los plátanos ) y manténgalos bañados en limón, para que no oscurezca el caldo
5.- En una olla grande con agua, coloque las cabezas de pescado troceadas
6.- Añada un ajo porro, una cebolla picada en dos, los ajíes dulces, los dientes de ajo enteros.
7.- Lleve a hervor y cocine por media hora.
8.- Cuele el caldo y lave la olla.
9.- Coloque el caldo de nuevo en la olla limpia, agregue las verduras.
10.- Adicione sal y pimienta al gusto.
11.- Lleve a hervor y agregue los cambures topochos.
12.- manténgalos en el fuego por 20 minutos.
13.- Pasado ese tiempo, añada las ruedas de pescado y cocine hasta que estén bien cocidas, pero firmes.
14.- Agregue el cilantro (opcional) y retire del fuego.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:-Kcal: 839.64 kcal
-Proteína: 97.04 g (46.23%)
-Lípidos: 79.25 g 37.75%)
de los cuales:
-ácidos grasos saturados:1.12 g (1.20%)
-ácidos grasos monoinsaturados: 0.59g (0.63 %)
-ácidos grasos poliinsaturados:2.26 g (2.43%)
-Fibra:21.54 g
-Colesterol:85 mg
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